Thùng gỗ sồi đã được sử dụng trong việc chứa đựng và sản xuất rượu vang, rượu mạnh trong hơn 2000 năm. Lần đầu tiên được sử dụng bởi các bộ lạc người Celt ở Bắc Âu, họ đã phát hiện ra việc ủ rượu trong các thùng gỗ sồi giúp mang lại cải thiện hương vị và độ mượt của rượu. Dần dần, nó đã trở thành một phương tiện không thể thay thế trong việc lên men và ủ rượu.
Thời kỳ hoàng kim của những chiếc thùng gỗ sồi, và của những chiếc thuyền buồm gỗ ra khơi, là từ thế kỷ 14 đến đầu thế kỷ 20, khi một lượng lớn hàng hóa, không chỉ rượu, được lưu trữ trong các thùng gỗ sồi.
Ngày nay, hằng năm có hàng triệu chiếc thùng gỗ sồi được sử dụng, phần lớn trong ngành công nghiệp chưng cất rượu.
Như vậy, có thể thấy, những chiếc thùng gỗ sồi không chỉ đơn giản là để ủ rượu, mà nó là một phần lịch sử, một dấu ấn quan trọng trong sự phát triển của loài người.
Thùng ủ rượu có thể được làm từ nhiều loại gỗ khác nhau, nhưng gỗ sồi dường như được yêu thích hơn cả.
Có một số lý do đằng sau sự lựa chọn này. Gỗ sồi là loại gỗ đặc biệt, bởi vì các thành phần phức tạp bên trong nó, giúp tạo nên hương vị riêng biệt cho nhiều loại rượu khác nhau. Điều đó, khiến thùng gỗ sồi trở thành một thành phần không thể thiếu trong ngâm ủ rượu vang, whiskey, cognac,...
Gỗ sồi là một loại gỗ mềm, dễ uốn cong cho việc tạo hình nhưng cũng có độ bền rất đáng kể. Nó cũng yêu cầu nướng thùng (toasting) ít hơn các loại gỗ khác. Kết quả là, thời gian sản xuất được rút ngắn hơn rất nhiều.
Gỗ sồi có một thớ chặt chẽ làm cho nó không thấm nước nhưng đồng thời, vừa đủ để không khí đi vào trong thùng từ từ, giúp oxy hóa rượu bên trong. Cuối cùng, nó đã có sẵn và có thể được tìm thấy với số lượng lớn ở hầu hết các khu rừng ở Châu Âu và Châu Mỹ.
Trên thế giới có tới 500 loài sồi (quercus) nhưng chỉ có 3 loại được sử dụng làm thùng gỗ sồi ngâm rượu: Quercus Alba (sồi trắng mỹ), Quercus Petraea và Quercus robur (sồi trắng Châu Âu), với độ tuổi để làm thùng gỗ ít nhất là 80-150 năm.
Chỉ có 3 loại gỗ sồi có thể sử dụng làm thùng rượu vì tính chất và thành phần hóa học của chúng.
Khi nhắc đến sồi Nga, nổi tiếng nhất chính là gỗ sồi vùng Caucasus (Phía Nam nước Nga).
Giống sồi ở đây bao gồm 2 loại Sồi Trắng được sử dụng để sản xuất thùng gỗ sồi bao gồm Quercus Petraea và Quercus Robur (Tương tự như giống gỗ sồi ở Pháp và Hungary).
Sồi Nga được các chuyên gia đánh giá có chất lượng tương đương với sồi Pháp. Thùng gỗ sồi Caucasus của Nga đã có một chỗ đứng mạnh mẽ trong việc sản xuất Whiskey và Cognac.
Thùng gỗ sồi nhập khẩu trực tiếp từ Nga, phân phối tại Nhung Russia, được sản xuất bởi xưởng thùng rượu gỗ sồi số 1 tại Nga LLC "Ka-El", nằm tại vùng Krasnodar, phía Nam Liên Bang Nga.
Các thùng gỗ sồi tại Nhung Russia đều được lựa chọn vô cùng kỹ lưỡng trước khi chuyển về Việt Nam, đảm bảo tới tay các khách hàng đều là những thùng gỗ sồi độc đáo nhất, chất lượng nhất.
Thùng gỗ sồi nhập khẩu trực tiếp từ Nga có nhiều điểm nhấn đặc biệt không thể tìm thấy ở các thùng gỗ sồi sản xuất tại Việt Nam.
Với những đặc điểm khác biệt và đáng tin cậy, thùng gỗ sồi xách tay Nga mang đến những ưu điểm vượt trội:
Việc sản xuất thùng gỗ sồi cũng tương tự như một môn nghệ thuật. Nó cần sự tỉ mỉ, cẩn thận để tạo ra những chiếc thùng chất lượng nhất.
Thùng mới mua về, điều đầu tiên cần làm khi bạn nhận được thùng của mình là kiểm tra xem có bị hư hỏng hoặc khuyết tật hay không. Đảm bảo không có các nan nứt hoặc lệch vị trí.
Tùy thuộc vào thời gian bao lâu kể từ khi thùng được chế tạo, thùng sẽ khô và sẽ cần được làm phồng bằng nước để đảm bảo kín khít.
Đổ nước sạch (tốt nhất hãy sử dụng nước từ bình lọc nước) và mát, đổ vào đầy 1/3 thùng và để yên trong 3-4 giờ.
Sau đó, bạn thêm nước tới khoảng ⅔ thùng và để yên trong 3-4 giờ nữa.
Cuối cùng, đổ đầy toàn bộ thùng và giữ cho nó đầy nước cho đến khi thùng ngừng hoàn toàn kín khít. Thông thường để quá trình này sẽ phải mất 1 ngày.
Sau khi ủ rượu trong thùng, hãy đặt thùng ở nơi khô ráo, thoáng mát vì điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng thùng mà còn ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng rượu.
Sau khi uống hết rượu trong thùng, bạn không nên để thùng khô, hãy đổ đầy rượu vào thùng để đảm bảo chất lượng của thùng, sẵn sàng cho 1 mẻ rượu ngon tiếp theo.
Nếu thùng gỗ sồi bị rò rỉ, đặc biệt ở vị trí giữa các nan gỗ và mặt thùng trong lần đầu sử dụng, tỷ lệ rất cao là thùng gỗ sồi bị co ngót do độ ẩm, dẫn đến các khe hở ở những vị trí ghép nối. Bạn có thể xử lý đơn giản bằng phương pháp sử dụng nước nóng.
Nếu tình trạng rò rỉ không được khắc phục, hãy liên hệ nhà cung cấp để bảo hành và xử lý.
Sau khi chuẩn bị thùng gỗ sồi, bạn có thể bắt đầu ủ rượu trong thùng gỗ sồi.
Chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng rượu đế hoặc rượu ngô để ủ rượu.Bạn nên nhớ rằng, khi ủ rượu trong thùng gỗ sồi, độ rượu giảm từ 4-5% trong 1 năm.
Thời gian ủ rượu trong thùng gỗ sồi nên ít nhất từ 8 tháng tới 1 năm nhưng không lớn hơn 3 năm.
Tùy thời gian ủ rượu dự kiến, bạn có thể chuẩn bị rượu để ủ với độ rượu từ 45 tới 60 độ. Đổ đầy rượu ít nhất ⅔ thùng. Sau thời gian ủ rượu, chúng ta có thể có một thành phẩm rượu với độ rượu khoảng 40 độ.
Đây là độ rượu cơ bản, tốt nhất với rượu mạnh, mang đến hương vị cân bằng kết hợp cùng các hương vị đặc trưng của gỗ sồi.
Nhiều người nói thùng gỗ sồi có thể sử dụng để ủ rượu từ 3-4 lần. Nhưng thực tế, có nhiều yếu tố cần xem xét hơn, quan trọng nhất là chất lượng gỗ.
Thùng gỗ sồi nhập khẩu Nga có thể sử dụng ủ rượu liên tục lên tới 5-7 năm. Việc gỗ được sử dụng làm thùng có tuổi thọ đạt chuẩn giúp thùng có vòng đời ủ rượu dài hơn.
Vì vậy, thùng gỗ sồi Nga hoàn toàn có thể ủ rượu liên tục từ 4-6 lần mà không lần thay đổi chất lượng rượu được ủ.
Cả gỗ sồi Nga, gỗ sồi Pháp và Mỹ đều là loại sồi trắng. Ba loài duy nhất được sử dụng để sản xuất thùng gỗ sồi là Quercus Alba (Mỹ), Quercus Petraea và Quercus Robur (Nga, Pháp, Châu Âu)
Quercus Petraea và Quercus Robur là hai loại sồi được trồng ở vùng Caucasus (Dãy Kavkaz Nam Nga), miền trung và đông bắc nước Pháp, ngoài ra còn các quốc gia khắp Châu Âu khác như Croatia, Hungary,... Gỗ sồi các vùng này có tính chất tương tự như nhau, truyền đạt hương vị tinh tế, êm mượt.
Quercus Alba là loại sồi được trồng nhiều nhất ở Hoa Kỳ. Gỗ sồi Mỹ dày hơn, ngọt hơn và chứa nhiều hợp chất vanillin hơn. Gỗ sồi Mỹ có xu hướng truyền đạt hương thơm và hương vị chắc, mạnh mẽ hơn và rõ ràng hơn.
Nướng thùng (Toasting) là việc đốt nóng bên trong thùng trên ngọn lửa để nhiệt có thể thâm nhập sâu vào gỗ, khiến mặt trong thùng gỗ cháy một phần.
Sau khi thùng được nướng, lửa giúp 'caramel hóa' các thành phần tự nhiên của gỗ và tạo ra các hợp chất phức tạp, điều này tạo nên các vị như vani, caramel, đinh hương, bánh mì, khói,... Từ đó, rượu cuối cùng sẽ có các hương vị thơm ngon, cháy, cay và ngọt tùy thuộc vào thời gian nướng gỗ.
Thùng gỗ sồi nhập khẩu Nga tại Nhung Russia đều có độ nướng thùng trung tính, vừa phải, giúp rượu ngâm trong thùng có vị kết hợp vani, khói mật ong, caramel, bánh mì nướng, cà phê, ca cao. Vị rượu cho ra vừa đủ thơm, không bị gắt, hài lòng tất cả khách hàng.
Tại Nhung Russia, chúng tôi ngoài cam kết về chất lượng sản phẩm, quý khách còn được hưởng rất nhiều ưu đãi khác nhau về sản phẩm: